เครื่องลับมีด: คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

การลับมีด - เป็นกระบวนการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับทุกคน แม้จะเป็นกิจวัตรของขั้นตอนนี้หลายคนไม่เพียง แต่ไม่รู้วิธีการลับมีดอย่างถูกต้อง แต่ยังส่งผ่าน "ประสบการณ์" ของพวกเขาไปยังเพื่อนและคนรู้จัก มีความคิดเห็นว่าการลับมีดที่ถูกต้องนั้นเกี่ยวข้องกับใบมีดเหล็กที่มีราคาแพงเท่านั้นและมีดทำครัวแบบง่าย ๆ สามารถลับคมได้ด้วยเครื่องลับมีดสำหรับใช้ในครัวเรือนอย่างง่าย ๆ สำหรับ 200-300 รูเบิล ในความเป็นจริงมีดใด ๆ สามารถลับให้คมความคมชัดเพียงแค่มีดด้วยเหล็กที่ไม่ดีการลับเช่นนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที

การลับมีดด้วยตนเอง - ขั้นตอนค่อนข้างยาวซึ่งรวมถึงการใช้หินขัดธรรมชาติและแท่งเพชร เพื่อให้มีดโกนขนที่แขนมันจำเป็นที่จะต้อง "เสร็จสิ้น" บนผิวหนังโดยใช้ GOI paste ของตัวเลขต่าง ๆ

ทางเลือกของหินเจียรสำหรับลับคม

แท่งเจียรสำหรับลับมีดแบบแมนนวลสามารถแบ่งได้เป็นสี่กลุ่มใหญ่ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิต:

1. แท่งบดเซรามิก
2. หินเพชร
3. หินธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดตามธรรมชาติ
4. หินน้ำของญี่ปุ่น

อิฐสำหรับการลับมีดเซรามิกเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการลับมีดครัวของคุณ มันเป็นแท่งเซรามิกที่เต็มไปด้วยชั้นวางของร้านฮาร์ดแวร์และตลาด พวกเขามีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือแถบเรือ ตามกฎแล้วมันจะหยาบมากและเหมาะสำหรับการลับคมหยาบหรือสำหรับการเปลี่ยนมุมของการลับมีด มักจะมีแท่งจากโปแลนด์ที่มีสองด้านที่มีพื้นผิวขรุขระและเรียบเนียน นี่คือตัวเลือกงบประมาณที่ดีที่สุด หากแถบถูกลบออกอย่าโยนทิ้งและแทนที่ด้วยแถบใหม่

เพชรบาร์ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการลับมีดแบบมืออาชีพ กระบวนการลับคมมากเมื่อใช้แท่งเพชรมีความซับซ้อนมากขึ้นและคมตัดที่รวดเร็วกลายเป็นหมองคล้ำ เพชรมักจะมีรอยขีดข่วนลึกบนขอบตัดและ“ กิน” โลหะมากเกินไปเมื่อลับคม

หินธรรมชาติสำหรับมีดลับคมและหินน้ำญี่ปุ่นเป็นบาร์ที่ดีที่สุดสำหรับลับมีด ข้อเสียใหญ่คือราคาสูงของพวกเขามักจะต้องสั่งจากต่างประเทศ

เคล็ดลับในการเลือกแถบลับคม

เกณฑ์แรกที่จะเน้นเมื่อเลือกคือขนาดของแท่ง ความยาวของมันควรจะเป็น 1.5-2 เท่าของความยาวของใบมีด พื้นผิวของแท่งสำหรับลับมีดด้วยมือของพวกเขาเองควรจะเรียบโดยไม่ต้องใช้ชิปและรอยร้าว หากหินได้รับความเสียหายจะเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งการซื้อ

สำหรับการลับมีดครัวมีดเซรามิกสองด้านที่เหมาะสมหรือหลายแท่งที่มีขนาดแตกต่างกัน ไม่ว่าพวกเขาจะดุอุตสาหกรรมของสหภาพโซเวียตได้อย่างไรหินบดในสหภาพโซเวียตถูกสร้างขึ้นอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐานของ GOST น่าเสียดายที่ตอนนี้บาร์ดังกล่าวสามารถพบได้ในตลาดนัดเท่านั้น

หากงานของคุณไม่ได้เกี่ยวข้องกับการลับมีดในครัวเท่านั้น แต่คุณต้องการเพิ่มคมล่าสัตว์หรือมีดนักท่องเที่ยวให้อยู่ในสถานะของมีดโกนแล้วนำกะปิ GOI มาขัดให้คม

ทางเลือกที่ละเอียดของบาร์บด

หินเจียรสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• กรวดหยาบ;
• เมล็ดปานกลาง
• กรวดขนาดเล็ก

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากนี้พวกเขายังถูกแบ่งออกเป็นกระดาษทรายตามจำนวนเม็ดขัดต่อหน่วยของพื้นที่ บาร์เริ่มต้นด้วยการทำเครื่องหมาย 100 และสิ้นสุดที่ประมาณ 15,000

โดยปกติเมื่อเหลาใช้บาร์ 600-800 หน่วย แถบทำเครื่องหมาย 1500-2000 ใช้สำหรับขัดขอบ บาร์มากกว่า 2000 ถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นและไม่ค่อยมีให้บริการ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการลับมีด

ก่อนที่คุณจะเริ่มลับมีดคุณต้องเข้าใจกฎสองสามประการ:

• มุมของการลับมีดต้องได้รับการดูแลอย่างเคร่งครัด
• ห้ามกดมีดแรง ๆ เมื่อลับคมมันจะไม่คมเร็วขึ้น แต่หินเจียรอาจเสียหายได้
• ควรล้างบาร์ที่เหลาด้วยน้ำเพื่อกำจัดฝุ่นโลหะ

หากคุณพยายามลับคมมีดเป็นครั้งแรกคุณไม่ควรฝึกฝนกับรุ่นที่มีราคาแพงใช้มีดทำครัวแบบง่าย ๆ แล้วนำไปที่ความคมชัดของมีดโกน

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างบาร์ด้วยน้ำและน้ำสบู่หรือผงซักฟอกล้างจาน
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมสถานที่ทำงาน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางบอร์ดตรงบนโต๊ะซึ่งติดตั้งหินลับ ตำแหน่งของบาร์ทุกคนเลือกตามความรู้สึกของความสะดวกสบาย
3. ก่อนเริ่มลับคมคุณต้องเลือกมุมที่คุณต้องการลับคมของใบมีด มันควรจะจำได้ว่าสำหรับการทำงานที่ดีมุมของการขัดควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศา สำหรับมีดอเนกประสงค์ที่เหมาะสมและ 30-40 องศา ทางเลือกของการลับคมมุมขึ้นอยู่กับคุณภาพของเหล็กบนใบมีดของใบมีด เหล็กที่ดีกว่าสามารถลับให้ยาวได้ การลับมีดครัวราคาถูกในมุมเล็ก ๆ นั้นไม่สามารถทำได้
4. สาระสำคัญของการตั้งค่ามุมที่ถูกต้องของใบมีดคือขอบคมตัดจะตั้งฉากกับการเคลื่อนไหวของมีดตามแนวตั้งของใบเจียร หากมุมของมีดก่อนที่จะลับคมเหมาะกับคุณก็ไม่ยากที่จะรักษาขอบคมตัดนั้นจะถูกกดลงไปที่แท่งที่มีพื้นผิวทั้งหมด ในการเปลี่ยนมุมของการลับจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อรักษามุมของการลับ พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านค้ามีดพิเศษหรือด้วยตัวเอง
5. เมื่อเราแก้ไขใบมีดที่มุมขวาเราเริ่มเลื่อนใบมีดไปตามแท่งจากตัวเรา ใบมีดจะคมขึ้นจนกระทั่งลักษณะของ "เสี้ยน" ตามความยาวทั้งหมดของคมตัด เมื่อมันปรากฏขึ้นคุณสามารถไปลับมีดอีกด้านได้ ฝุ่นที่ปรากฏในระหว่างการลับควรล้างออกเป็นระยะ ๆ ภายใต้กระแสน้ำ
6. หลังจากการขัดหยาบคุณสามารถทำการจูนบนหินขนาดเล็กได้ ขั้นตอนการปรับแต่งดังกล่าวไม่แตกต่างจากการลับคมหินขรุขระ หากคุณมีก้อนหินหลายเม็ดที่มีเม็ดละเอียดกว่าให้ทำการลับต่อไปโดยเปลี่ยนจากเล็กไปใหญ่
7. สำหรับมีดทำครัวความคมชัดจะเพียงพอมันจะตัดมะเขือเทศและกระดาษบาง ๆ หากคุณต้องการลับคมใบมีดให้คมคุณควรใช้ RK (คมตัด) บนผิวด้วยกะปิ GOI

นำขอบคมตัดมาสู่ความคมชัดของมีดโกน

สำหรับ "การปรับแต่งอย่างละเอียดของสาธารณรัฐคาซัคสถาน, การขัดแบบพิเศษของ GOI ที่พัฒนาขึ้นในช่วงเวลาของการมีอยู่ของสหภาพโซเวียตโดย State Optical Institute, การใช้วางการแพร่กระจายบนชิ้นส่วนของหนังที่เป็นที่พึงปรารถนา ต้องบดขยี้การเคลื่อนไหวเพื่อตัวเอง

ลับมีดญี่ปุ่น

การลับมีดแบบญี่ปุ่นเป็นรูปแบบพิเศษเนื่องจากใบมีดแบบญี่ปุ่นมีรูปทรงที่แตกต่างกันและการลับด้านเดียว รูปทรงเรขาคณิตนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ยึดติดกับใบมีด

ใบมีดแบบญี่ปุ่นจะคมขึ้นด้วยสารกัดกร่อนเช่นเดียวกับมีดประเภทอื่น ๆ เพียง แต่พวกเขาจะเหลาในมือข้างหนึ่งจนกว่าจะเสี้ยนปรากฏ เมื่อมันปรากฏขึ้นใบมีดจะหมุนไปที่อีกด้านหนึ่งและเสี้ยนจะถูกลบออกด้วยการเคลื่อนไหวหลายครั้ง หลังจากนี้หินลับจะถูกแทนที่ด้วยเม็ดเล็กและทำซ้ำขั้นตอน

เครื่องลับมีดที่ใช้ในครัวเรือน

มีเครื่องลับมีดครัวขนาดเล็กจำนวนมากผู้ผลิตรับรองว่าสามารถลับคมมีดได้อย่างสมบูรณ์ในหนึ่งนาที ในความเป็นจริงเหลาเหล่านี้สามารถแนะนำได้เฉพาะกับคนที่ต้องการกำจัดมีดในเวลาอันสั้น เครื่องลับคมเหล่านี้ "กินมาก" โลหะจำนวนมากและในไม่ช้ามีดก็จะผอมและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

มีเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลับมีดซึ่งไม่เพียง แต่สามารถลับมีดของคุณให้คมชัดของใบมีดโกนเท่านั้น แต่ยังทำให้มันทนทานต่อการกระแทกหรือเปลี่ยนมุมของใบมีดได้อย่างง่ายดาย นี่คือระบบเช่น Edge Pro Apex หรือ Lanski เครื่องลับมีดค่อนข้างแพงประมาณ 6,000 รูเบิล

นอกจากนี้ยังมี analogues ของ บริษัท จีน Ganzo ซึ่งถูกกว่าสองเท่า เครื่องลับคมมีดของผู้ผลิตรายนี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วค่อนข้างดี

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อมีดเหลา

คนที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการลับมีดมักทำผิดพลาดอย่างร้ายแรงในกระบวนการนี้:

• หลังจากซื้อหนึ่งบาร์พวกเขาเชื่อว่านี่เพียงพอสำหรับการลับคมเต็ม ความจริงแล้วชุดของมีดลับมีดควรมีอย่างน้อยหลายแท่งที่มีขนาดเกรนต่างกัน
• มีดบ่อน ในระหว่างการลับคมเลนซ์ขนาดเล็กจำนวนมากเกิดขึ้นที่คมมีดซึ่งอาจสร้างความรู้สึกว่ามีดนั้นคม เลนซ์ดังกล่าวแตกหักได้อย่างรวดเร็วในกระบวนการทำงานของมีดและจะต้องลับให้คมอีกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าวคุณต้องตรวจสอบ RK อย่างระมัดระวังในกระบวนการลับคม
• บางคนเริ่มลับคมแม้ว่าจะไม่มีการทำความสะอาดมีดจากสิ่งสกปรกและไขมันก็ตามดูว่าพ่อครัวมืออาชีพปกครองมีดด้วย mussat ในกระบวนการทำอาหารได้อย่างไร จำเป็นที่จะต้องจำไว้ว่า mussat นั้นมีจุดประสงค์เพื่อใช้ในการยืดคมตัดเท่านั้นไม่ได้ลับคมใบมีด
• ไม่จำเป็นต้องกดมีดไปที่บาร์อย่างรุนแรงในระหว่างการลับคมซึ่งจะทำให้หินลับเสียหาย
• มุมลับผิด ต้องจำไว้ว่ามุมลับที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่อนุญาตให้มีดของคุณตัดอาหารอย่างประณีตและด้วยมุมลับเล็ก ๆ ใบมีดจะ "ลง" บนผลิตภัณฑ์ที่แข็งอย่างรวดเร็ว

เมื่อลับให้ปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

อุปกรณ์สำหรับการลับมีดทำด้วยตัวเอง

หากมีคนไม่พอใจกับอุปกรณ์ของ บริษัท ที่มีราคาสูงสำหรับการลับมีดคุณสามารถทำการติดตั้งด้วยมือของคุณเอง ข้อดีของการผลิตด้วยตนเองคือคุณสามารถจัดทำมีดสำหรับลับคมได้โดยคำนึงถึงความต้องการของคุณด้วยการเปลี่ยนการออกแบบในทุกทิศทาง

ในการเริ่มต้นทำงานกับผู้ผลิตคุณจะต้องหารูปวาดที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ต โดยปกติแล้วเครื่องเหลาแบบโฮมเมดมีสองประเภท:

• กบเหลาง่ายแบบ Lanski;
• เครื่องเหลาแบบโฮมเมดเช่นเดียวกับ Edge Pro Apex

คุณเลือกรุ่นที่จะคัดลอกเพียงแค่จำไว้ว่ารุ่นแรกนั้นง่ายต่อการผลิต แต่ไม่สะดวกในการใช้ ในทางเทคนิคแล้วมันยากกว่าที่จะจัดทำชุดสำหรับลับมีดประเภทที่สอง แต่จะสะดวกกว่าในการใช้งาน เราจะมาดูวิธีการทำให้รุ่นง่ายขึ้นโดยละเอียดยิ่งขึ้น

การลับคมเหมือน Lanski

สำหรับการผลิตเครื่องลับคมประเภท Lanski คุณจะต้องใช้หินเจียรในกรวดที่แตกต่างกันชิ้นส่วนของ Plexiglas ที่มีความหนาซึ่งเราตัดผู้ถือหินมุมอลูมิเนียมแท่งเหล็กบางและโปรไฟล์อลูมิเนียม

เริ่มต้นด้วยการตัดช่องว่างของลูกแก้วสำหรับติดหินขัด พวกเขาควรจะยาวกว่าแท่งเจียรเล็กน้อยเนื่องจากยังมีรูที่ต้องทำการเจาะเพื่อใส่แท่งเข้าไป มีการแทรกแถบ pre-bent เข้าไปในรูที่เจาะแล้วและยึดด้วยสลักเกลียวยึด

จากโปรไฟล์อลูมิเนียมและมุมที่คุณต้องการในการตัดช่องว่างเล็กน้อยจากนั้นจึงสร้างระบบยึดสำหรับมีด ในส่วนบนของโครงสร้างที่ประกอบกันอย่าลืมที่จะเจาะหลายรูสำหรับมุมที่แตกต่างกันโดยการเปรียบเทียบกับระบบ Lanski

อย่าลืมเกี่ยวกับการผลิตชั้นวางเพื่อรักษาความปลอดภัยโครงสร้างทั้งหมดในตำแหน่งคงที่ คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่มันจะสร้างความไม่สะดวกอย่างมากในการทำงาน

ตั้งไว้สำหรับลับมีดในสภาพสนาม

โดยธรรมชาติการรณรงค์จะไม่สามารถนำชุดมีดมาลับคมได้ แต่แนะนำให้ใส่หินสองด้านและแถบที่มีผิวที่ยืดออกเป็นกระเป๋าเป้ ปล่อยให้เหล็กบนมีดของคุณมีลักษณะที่โดดเด่นไม่มีใครทำประกันกับรอยบุบและขอบของคมตัด การลับมีดหรือมีดผงเหล็กจะเป็นปัญหาดังนั้นให้ใช้มีดเหล็กกล้าคาร์บอนขนาดเล็กในกรณีที่มันจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก แต่มันจะช่วยคุณได้ถ้ามีดหลักล้มเหลว เหล็กกล้าคาร์บอนมีการตัดที่ดุดันและสามารถลับคมได้ง่ายในเวลาไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันมีดดังกล่าวก็ยังคงลับคมได้ดี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือความต้านทานการกัดกร่อนไม่เพียงพอของเหล็กดังกล่าว

การลับมีดอย่างถูกต้องเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ทำตามคำแนะนำของมืออาชีพและมีอุปกรณ์เสริมในการเจียรที่จำเป็น องค์ประกอบของชุดนี้ทุกคนสามารถเลือกได้ด้วยตัวเองเนื่องจากวิสัยทัศน์ของเขามีดคม

ดูวิดีโอ: ลบมดกรดยาง ใหคมตลอดการใชงาน กรดแลวยางไหลดหนมทองแดง泰國橡膠Thai Rubber (อาจ 2024).